Masakan Manado

Bubur Manado

Resep Bahan Bubur Manado :

beras 250 gram, cuci bersih, tiriskan
air 1,5 liter
jahe 1 cm, memarkan
serai 2 batang, memarkan
garam 2 sendok teh
jagung manis 250 gram, pipil
daun bayam 50 gram, siangi
daun melinjo 50 gram, siangi
daun kangkung 50 gram, siangi
kacang panjang 75 gram, potong 4 cm
ubi merah/labu kuning (kobocha) 200 gram, kupas, potong 1x2x2 cm
daun kemangi 300 lembar
ikan asin 50 gram, goreng/ 200 gram ikan tongkol bagi 4, goreng

Resep Sambal Tomat Bubur Manado :

cabai rawit 6 buah, iris 1/2 cm
cabai merah 3 buah, iris 1/2 cm
bawang merah, 4 butir, iris tipis
tomat 2 buah, iris persegi 1 cm
air jeruk nipis/lemon 1 sendok makan
garam 1 sendok teh

Cara Membuat Bubur Manado :

Didihkan air dalam panci, masukkan beras, serai, dan jahe. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan masukkan jagung, aduk rata.
Masak terus hingga matang, baru masukkan ubi/labu kuning. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak hingga ubi lunak, masukkan bayam, kangkung, dan daun kemangi. Aduk rata.
Masak kembali beberapa menit hingga sayuran matang tetapi tidak lembek. Angkat.
Hidangkan dengan pelengkap sambal tomat dan ikan asin goreng atau ikan tongkol goreng.

Untuk 6 porsi

Selamat mencoba Resep Bubur Manado

Ayam Rica Rica

Resep Bahan Ayam Rica-Rica :

1/2 ekor ayam, potong menjadi delapan bagian
1 1/2 sendok teh garam
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 lembar daun pandan
2 lembar daun keruk purut
1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
200 ml air

Resep Bumbu Ayam Rica-Rica (haluskan) :

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
1 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Rica-Rica :

Lumuri ayam dengan garam, diamkan 25 menit. Goreng setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, jahe, daun pandan, dan daun jeruk hingga bumbu matang.
Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan air, kecilkan apinya. Tutup wajan dengan rapat. Masak hingga kuahnya mengering sambil sesekali diaduk, angkat.
Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, sajikan.

Selamat mencoba Resep Ayam Rica-Rica

Ayam Tuturuga

1/2 ekor ayam kampung
½ butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ½ sdt garam

1 serai, ,memarkan
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris-iris
600 ml air
5 cm kunyit, beri sedikit air, peras
3 butir kentang, potong-potong
1 sdt gula pasir
250ml santan kental
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

Potong ayam menjadi enam bagian. Lumuri ayam dengan air jeruk dan garam.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai , dan daun jeruk sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai berubah bwarna. Beri air dan air perasan kunyit. Masak sampai mendidih.
Tambahkan kentang, gula pasir, dan santan kental. Aduk sampai rata dan lanjutkan memasak sampai ayam empuk dan santan mengental. Masukkan kemangi, aduk sebentar, kemudia angkat. Taburi dengan bawang goreng.

Untuk 4 Orang

Selamat mencoba Resep Ayam Tuturuga

Brenebon Sup

bahan:
1/4 kg iga sapi
1/4 kg tetelan sapi
300 gr kacang merah (kalo pake kacang merah yang dikeringkan, sebaiknya rendam dulu semaleman, biar waktu dimasak cepet empuk)
Daun bawang
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Lada secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt gula pasir
1 butir biji pala

cara membuat
i. Rebus air sampai mendidih. masukkan potongan daging. masak hingga daging cukup empuk (k/l 30 menitan)
ii. masukan kacang merah. rebus lagi hingga kacang empuk
iii. haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan pala. masukan dalam rebusan kacang dan daging. aduk rata
iiii. tambahkan garam dan gula
iiiii. masak hingga daging dan kacang benar2 empuk.
iiiiiii. setelah empuk, masukan potongan bawang daun.
iiiiiiii. angkat, sajikan hangat.

Selamat mencoba Resep Brenebon Sup

Cakalang Fufu

Bahan :
1 ekor ikan cakalang asap, suwir2
12 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 batang sereh, geprek
3 iris lengkuas
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
15 - 20 buah cabai rawit merah
3 helai daun pandan (ikat)
75 - 100 cc minyak goreng
1 sdm gula pasir (bila suka)
1 sdt garam

Cara membuat:
- Tumbuk kasar cabe, bawang merah, bawang putih dan garam
- tumis bumbu yang telah ditumbuk sampai wangi, masukkan bumbu2 lainnya, aduk
- Masukkan ikan cakalang yang telah disuwir2
- masak terus sampai ikan matang.

Selamat Mencoba Resep Cakalang Fufu